AS FÁBRICAS DE SALAGRE: A ILLA DE AROUSA FABRIL DE PRINCIPIOS DO SÉCULO XX

Cada vez custa máis imaxinarse unha Illa de Arousa ateigada de fábricas, nun principio de salagre e posteriormente conserveiras. No que hoxe consideramos un espazo ecolóxicamente fráxil e polo que hai que facer grandes esforzos para a súa conservación, chegaron a coexistir nove fábricas conserveiras.

A principios de século, a maior parte do espazo arousán era un enorme campo aberto de monte e bosques. En 1910 había pouco máis de 1500 habitantes, e pouco facía presaxiar daquela a sobrepresión á que estaría sometida a Arousa un século despois.

Antiga fábrica de salagre nas inmediacións da Rúa Valle-Inclán

A proliferacion de fábricas de salagre non respondeu a ningunha casualidade. Eran habituais en tódolos pobos costeiros cunha gran actividade na pesca da sardiña. Naqueles anos, cando era a súa época aló polo verán, as sardiñas chegaban ata a beira do mar e ata nadaban arredor dos que estaban na praia e decidían molla-los pes.

A técnica de conservación do salgado nos peixes ten a súa orixe na cultura celta. En Galicia foi introducida polos fomentadores cataláns. A fábrica dividíase en varias partes: a chanca, o craro e o morto, ademáis dunha carpintería onde se fabricaban os barrís onde se almacenaban as sardiñas.

Antiga fábrica de salagre na praia de Conretellado.

O proceso comezaba introducindo as sardiñas nos lagares con auga salgada. Despois, metíanse en salmoira e cubríanse de sal. Iso é o que coñecemos como “chanca”, un proceso mediante o cal a sardiña íase deshidratando.

Coa chegada da conserva, o salagre vai caíndo paseniño en desuso, de feito que,  despois da Guerra Civil, son xa moi poucas as fábricas destas características que continúan funcionando.

Hoxe en día permanecen coma pequenos restos históricos que pasan desapercibidos. Tanto na Arousa como no resto da costa adoitan ser reconvertidas en vivendas. Pero os seus inconfundibles vellos muros e as súas características formas fan rememorar a existencia daquel pasado fabril, polo que teñen un lugar de excepción dentro do patrimonio histórico da Illa de Arousa.

About these ads

Deixar unha resposta

introduce os teu datos ou preme nunha das iconas:

Logotipo de WordPress.com

Estás a comentar desde a túa conta de WordPress.com. Sair / Cambiar )

Twitter picture

Estás a comentar desde a túa conta de Twitter. Sair / Cambiar )

Facebook photo

Estás a comentar desde a túa conta de Facebook. Sair / Cambiar )

Google+ photo

Estás a comentar desde a túa conta de Google+. Sair / Cambiar )

Conectando a %s